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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

NBA公鹿隊當家球星字母哥（Antetokounmpo），今天造訪洋基球場，同時到洋基打擊練習區試身手，字母哥雖然縱橫籃球場，但到了棒球場真的隔行如隔山，在打擊練習的時候姿勢彆扭，還揮棒落空，讓在場洋基球星笑翻。NBA新科MVP Giannis Antetokounmpo，在籃球場上霸氣十足，他最近來紐約宣傳他的新球鞋，特地在今天光芒對洋基賽前，來感受不同的棒球熱力。身高198公分，136公斤的CC Sabathia，在棒球場上可說是大型的重裝坦克，但在211公分的字母哥旁邊，沙胖明顯身材小一號，沙胖在來到洋基前，曾經在2008年短暫效力密爾瓦基釀酒人隊，對密爾瓦基這座城市相當熟悉，兩人雖然相差十四歲，但還是聊得十分開心，字母哥還特地送上他的簽名球給沙胖這位老大哥。既然來到洋基，字母哥免不了要拿起球棒試試身手，球棒拿在他手上感覺就像是他的玩具一樣。運動神經發達的字母哥，第一次揮棒就輕鬆把球打擊出去，獲得滿堂彩，一旁的指導員指點了字母哥的姿勢，字母哥充滿信心的再揮，沒想到這次只打到T座。字母哥傻眼的模樣讓在場的人哈哈大笑，不過在經過調整之後，字母哥慢慢能掌握擊球要領，每一次都能打到球，有幾次還打得蠻強勁。字母哥在打擊練習之後表示，他打棒球真的很遜，他也很佩服法官AaronJudge能把球打得這麼遠，對Judge十分佩服。這並不是字母哥第一次到棒球場，在五月份的時候，字母哥就曾經造訪密爾瓦基釀酒人的主場，和釀酒人當家球星Christian Yelich相見歡，當時就有媒體報導這會是史上少見的同一個城市出現的MVP雙人組，果然字母哥在今年球季結束，就拿下MVP，讓這張神預言的合照果然成真。（民視新聞／王人瑞、余啟成 綜合報導）--【我要搭華航，直飛紐約看大都會球賽】大聯盟「大都會台灣日」9月7日登場！民視與華航特別合作，大手筆送出「直飛紐約機票」，讓幸運球迷到現場體會熱血沸騰、精彩萬分的比賽。詳細活動辦法，請見《美國職棒看民視》臉書粉專。

文章來源：Qooah.com在電玩界而言，知名的足球遊戲有兩款，分別是 EA 的 FIFA 系列以及 Konami 的 Winning Eleven (又名實況足球 – Pro Evolution Soccer, PES) 系列，相信不少人都會玩過其中之一。而可能現在講求男女平等，而且近年由於女子足球開始得到部份球迷的注視，所以有遊戲開發商加入了女子足球隊，例如 EA 在 FIFA16。而作為對手，實況足球的粉絲們都在想未來推出的實況足球遊戲 eFootball實況足球2020 中，Konami 會否跟 EA 一樣加入女子足球隊。不過今次要令大家失望了。因為日前有消息指，“實況足球2020” 的品牌經理表示：“從我個人的角度來看，我認為 eFootball 實況足球2020 系列應該緊跟世界盃潮流，加入女性球隊，但是目前公司還沒有這個打算。”沒有女性球隊是好是壞，相信可以用 FIFA 16 及 eFootball實況足球2020 作一個真實對比。但小編個人認為有當然會好一點啦，因為除了能吸納一些女性玩家外，也有 “美女” 看倒也不是一件壞事 XD。 為您推薦更多相關文章：更多推薦文章在：Qooah.comLike/讚好以獲得全面資訊：Qooah Facebook

▲ (資料照片)美國 / 黃育仁 綜合報導高雄市長韓國瑜在國民黨的初選民調中勝出，將代表國民黨參加2020總統大選，不過韓國瑜以往的作為，被外界視為「親中候選人」，而《美聯社》、《法新社》也在今(15)日報導相關新聞，並稱韓國瑜為「親中、民粹」候選人。外媒看台大選 美聯社：國民黨派"民粹親中"市長《美聯社》報導，國民黨民調選出了「民粹親中的市長」(pro-China populist mayor)，來挑戰猛批中國的現任總統蔡英文，韓國瑜以44.805%打敗鴻海集團郭台銘。《美聯社》舉例蔡英文和韓國瑜的差別，韓國瑜曾大聲疾呼要與中國維持和平，並曾經簽訂52億新台幣的農產品訂單，而蔡英文則是明確的拒絕北京的「一個中國」條件。報導也分析，蔡的經濟政策讓去年地方選舉大敗，不過近期《反送中》事件蔡強硬的態度，讓聲望持續回升。法新社：民粹親中韓國瑜擊敗台首富《法新社》則報導，民粹主義(populist)的市長韓國瑜打敗台灣首富、富士康創辦人郭台銘，代表國民黨參選即將到來的2020總統大選，在野黨國民黨也在記者會宣布「較親北京」的韓國瑜民調最高勝出，最有機會將現任總統蔡英文拉下總統大位。《法新社》報導指出，62歲的韓國瑜在電話民調當中，以將近45%的數字，大勝郭台銘的28%，從一個政治邊緣人到現在變成反對黨的總統候選人，2年內迅速崛起，這一股潮流被稱為韓流(Han tide)。《法新社》報導還提到，韓國瑜在拿下高雄市執政權後迅速聞名；蔡英文則將2020總統大選稱為「自由和民主的保衛戰」，自詡為「保護台灣免於北京獨裁侵略的人」。原始連結 更多華視新聞報導 全球關注! 韓國瑜贏初選 外媒爭相報導 新住民媳婦自費拍片 撂台語挺總統

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